Камбала, жареная на сковороде
Для приготовления потребуется:
- Камбала-1 кг.
- Панировочные сухари-1 стакан
- Соль-по вкусу
- Смесь пряных трав-1 ч. л.
- Растительное масло-для жарки
- Картофельное пюре-на гарнир
- Сливочный соус-по вкусу
Камбалу хорошо помыть. В зависимости от разновидности камбала может быть с чешуей и без. В первом случае при помощи острого ножа ее нужно аккуратно удалить, при этом не снимая с рыбы шкуру, достаточно мягкую и вполне съедобную. У тех видов камбалы, которая не имеет чешуи, шкура, как правило, довольно жесткая и не пригодная в пищу. Ее перед приготовлением рыбы нужно аккуратно снять. Исключение составляет мелкая камбала, с мягкой шкуркой, которую можно жарить без дополнительной чистки. Рыбку посыпать солью и пряными травами, очень хорошо ее вкус оттеняет тимьян. После ее нужно обвалять в сухарях и выложить на сковородку с небольшим количеством масла. Жарить с двух сторон, до появления золотистой корочки. После сложить в огнеупорную форму и довести до готовности в духовом шкафу, при температуре 180-200 С, минуты 3-4. Подавать с картофельным пюре и сливочным соусом, приятного аппетита!
