Рецепт запечённой камбалы
что нужно:
Свежая камбала - 1 шт.
лук репчатый - 1 кг.
масло подсолнечное - 75 мл.
семена кориандра - 0.5 ч. л.
зира - 0.5 ч. л.
сушеный розмарин - 0.5 ч. л.
сушеная гвоздика - 2 бутона.
шафран - 0.5 ч. л.
тимьян свежий - 3 ветки
перец чили сушеный - 1 шт.
уксус бальзамический - 2-3 капли
соль.
что делать:
1. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, удалить голову вместе с жабрами и обрезать плавники, уложить тушку на противень застеленный пергаментом.
2. Приготовить ароматное масло. Для этого в сковороде разогреть растительное масло и всыпать все сушеные специи, слегка прокалить в течении двух минут и залить камбалу.
3. Рыбу поставить в духовку и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
4. Приготовить карамелизованный лук. Для этого всыпать в сотейник сахар и, когда он растопится и слегка потемнеет, добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, шафран и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Готовить лук 15 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Готовый лук должен быть сладким и хрустящим. Если содержимое сотейника начинает вариться следует прибавить огонь.
5. Готовую рыбу присыпать листиками тимьяна и подать с карамелизованным луком. Очень хорошо к этому блюду подойдет свежее и легкое "Фрескелло Бьянко" или хорошее "Кантине Волороссо".
Допулярные теммы - Кулинарное Видео
