Кулинарные термины
Тарталетки – 1. корзиночки из теста (сдобного, пресного, блинчикового или песочного). 2 одноразовые тарелочки из фольги или бумаги.
Тартар – одна из разновидностей соуса. Сейчас так называют соус из майонеза с добавлением корнишонов.
Тартинки - устаревшее значение этого слова – ломоть хлеба, который намазан маслом, иногда с телятиной и сыром. В настоящее время – горячий бутерброд.
Тефтели – блюдо из мясного или овощного фарша с добавлением соуса.
Тимьян – полукустарник, принадлежащий к семейству яснотковых. В пищу употребляют листья в свежем или сушеном виде. Его добавляют в качестве приправы к соусам, жаркому, маринованной рыбе, салатам и овощам. Блюдам из фасоли и гороха, при засолке помидоров и огурцов, изготовлении колбас тимьян придает особый вкус и аромат.
Тмин – растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Его пряные семена добавляют в качестве приправы в печенье, сыр.
Толма – разновидность голубцов, фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья.
Топиока – крахмалистая крупа, род саго.
Тосты - ломтики хлеба, слегка обжаренные на масле.
Тюрбовница – глубокий противень в форме ромба, в котором варят камбалу-тюрбо.
Тюрбо – блюдо, которое готовят из разновидности камбалы – рыбы калган. Подают под очень густым соусом.
