Приготовление
Миндаль обжарить в сухой сковороде, удалить. Картофель почистить, вымыть и оставить сохнуть. Разогрейте в сковороде масло. Жарьте картофель 15-20 минут на среднем огне, не забывая мешать. Заправьте солью и перцем.
Брокколи почистите, помойте и разделите на соцветия. Филе камбалы промойте, высушите и слегка приправьте солью и перцем. Базилик вымойте и очень мелко нарежьте. Смешайте с Песто. Намажьте на филе, скрутите рулетики и закрепите их шпажками.
Белое вино, 1/4 л. воды, лавровый лист, перец горошком и 1/2 ч. л. соли закипятите. Опустите рулетики и оставьте на медленном огне на 8 минут, чтобы филе хорошо пропиталось. Брокколи опустить в подсоленную кипящую воду и довести до готовности 6-8 минут.
Аккуратно достаньте из бульона рыбные рулетики и оставьте их теплыми. Рыбный бульон процедите и отмерьте 1/4 л. Лайм вымойте в горячей воде, высушите и натрите немного цедры в бульон. Разрежьте лайм на 2 части, одну половинку нарежьте на тонкие ломтики, из второй выдавите сок. Добавьте сливки, доведите до кипения и загустите мукой. Заправьте солью, перцем и соком лайма.
Брокколи процедите. Картофель, рулетики и соус распределите по тарелкам. Посыпьте миндалем и украсьте ломтиком лайма.
