Камбала под сырным суфле по-французски
Дополнительные инструкции:
Подготовка
Из камбалы приготовить филе. Вам понадобятся кухонные ножницы и острый нож. Отрезать все плавники, головы. Разрезать по хребту, отделить кости.
Получившиеся кусочки промыть под холодной водой, просушить бумажным полотенцем. На внутреннюю часть филе добавить молотый перец, посолить, сбрызнуть лимоном. Для любителей можно мелко нарубленный лимон заложить внутрь каждого рулета. Свернуть филе в рулеты, закрепить нитками.
Тщательно обжарить филе. выложить щипцами на тарелку, снять нитки. На тарелке не должно быть масла.
Желтки яиц смешать с мелко натертым сыром, перемешать.
Очень хорошо взбить белки, постепенно вмешать их в желтково-сырную массу. При этом добавить и соль и перец.
Приготовление
В кастрюлю мультиварки, ее не нужно ничем смазывать, но насыпать немного панировочных сухарей, переложить все рулеты с тарелки, аккуратно залить яично-сырной смесью. Сверху добавить пару ложек сухарей для красоты. Поставьте таймер на 25 минут и режим «Выпечка». Закройте крышку.
Красивый цвет зарумянившегося суфле прекрасно гармонирует с тонким ароматом лимона и жареной рыбы.
Подавать на стол можно на общем блюде, а можно и предварительно разрезать все на порционные куски, добавить зелень.
