• Камбала

    Полезные свойства камбалы

    Йод, которым богата камбала, способствует повышению работоспособности человека, также его рекомендуют для повышения иммунитета. Камбала чрезвычайно полезна часто болеющим людям, а особенно детям. Регулярное употребление рыбы служит отличной профилактикой атеросклероза и раковых заболеваний – благодаря содержащимся в ней аминокислотам и жирным кислотам. Кроме этого, замечено благотворное влияние камбалы на мужскую силу.

    Польза камбалы не только в ее мясе, но и в икре, которая обладает высокой биологической и энергетической ценностью. По составу икра не уступает филе рыбы, ее белок так же хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы. Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, употреблять при угрозе развития заболеваний щитовидной железы из-за дефицита йода.

    Витамины и минеральные вещества

    Мясо камбалы богато солями фосфора, а вот жиров практически нет, поэтому рыба считается диетическим продуктом. Камбала является источником витамина В12 и жирных кислот Омега-3. Она содержит такие витамины как А, D, В12, Е и множество минералов и микроэлементов – натрий, калий, кальций, железо, селен, цинк, магний, фосфор, медь. Помимо этого в рыбе содержится большое количество йода.

    Противопоказания

    В качестве противопоказания можно назвать индивидуальную непереносимость продукта и аллергию на рыбу.

    Как правильно выбрать и хранить камбалу

    При выборе камбалы полагаетесь на цвет жабр (они должны быть розовые), запах рыбы (она должна пахнуть морем, и не в коем случае не иметь посторонних, тем более гнилостных запахов). Можете надавить на поверхность шкуры пальцем и посмотреть, останется ли отпечаток. Свежая рыба не будет образовывать ямкуу, либо эта ямка очень быстро выравняется. Если вы покупаете замороженную камбалу, то убедитесь, что она не подвергалась разморозке.

    Применение в кулинарии

    Эта рыба считается универсальной, ее можно жарить, тушить и варить, а благодаря тому, что она хорошо усваивается, ее можно давать детям. Очень вкусное блюдо получается, если обжарить камбалу в духовке с овощами. В северонемецкой кухне есть очень оригинальный рецепт приготовления фаршированной камбалы. Блюдо получается очень вкусным с большим количеством дополнительных ингредиентов, которые только усиливают вкус рыбы. Многие хозяйки также, наверняка, слышали о питательном супе, который получается из этой вкусной рыбки. Один из важнейших ингредиентов в нем — молоко.

    Интересные факты

    • У камбалы глаза расположены не с двух сторон, как у большинства рыб, а с одной — чаще всего с правой.

    • В естественной среде эта рыба может быстро менять окраску той части тела, где расположены глаза, чтобы подстроиться под окружающий ландшафт.

    • Это единственная рыба, обнаруженная на дне Марианской впадины, и одна из немногих, что еще можно выловить в Аральском море.

    • На Аляске в 1980 году была выловлена камбала весом 105 кг и длиной 2 метра.

    • Интересно и то, что камбала содержит афродизиаки. Таким свойством обладают очень не многие рыбы.


    		•