Ингредиенты
молотый белый перец
2 ст. л. лимонного сока
6 сырых яичных белков
150 г твёрдого сыра
4 сырых яичных желтка
Инструкции по приготовлению
Шаг 1
Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью.
Шаг 2
На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложить на тарелку и дать маслу стечь. Удалить кулинарную нить.
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену. Сыр натереть на мелкой тёрке, растереть с яичными желтками в однородную массу. Осторожно соединить с белками.
Шаг 4
Формочки для запекания смазать маслом, положить в каждую по куску рыбы, сверху выложить сырно-яичную смесь.
Шаг 5
Поставить формочки в духовку, разогретую до 200-220°C, выпекать 15 минут. Суфле должно получиться пышным, с поджаристой корочкой.
