Камбала с чечевицей
Камбала с чечевицей
Что нам понадобится
камбала (филе) — 8 (восемь) шт.
лимонный сок — 1(одна) столовая ложка.
сливочное масло — 25г
оливковое масло — 1(одна) столовая ложка.
рыбный бульон — 250 миллилитров
сливки — 250 миллилитров
кервель — 1(одна) связка
уксус — 1(одна) чайная ложка
Отварить чечевицу, откинуть на друшляк и перемешать с солью, перчиком, уксусом и оливковым маслом. Положить в теплое место.
Лук нарезать и потушить в сливочном масле. Вылить бульон, сливки и уварить наполовину. Кервель нарезать и сделать пюре в соусе. Приправить солью и кайенским перчиком. Прокипятить водную массу в кастрюле для приготовления на пару. Рыбу присолить. Выложить в насадку-решето и установить ее на кастрюлю. Закрыть и пpиготовлять на пару 5(пять) мин. Подавать с чечевицей и соусом. Прикрасить эстрагоном.
