Рецепты из рыбы: Как потушить, сварить и запечь камбалу?
Эти рецепты приготовления филе рыбы камбалы особенно заинтересуют тех, кто в ожидании Рождества не сможет в новогоднюю ночь 2015 попробовать гуся с яблоками или курочки с хрустящей корочкой. Иначе говоря, если праздничный стол у вас будет постным, то запеченная или тушеная камбала подойдет в качестве главного блюда как нельзя лучше. А вот суп с вареной камбалой дополнит любой обед необычным вкусом. Кроме того филе камбалы определенно полезно для нашего организма, костей и мозга. Итак, как потушить, сварить и запечь камбалу ?
Как приготовить камбалу
Камбала, как и всякая рыба, очень полезна для нашего здоровья . Вкус камбалы. плоской ромбовидной рыбы, тщательно запанированной в муке и пожаренной на сковороде в растительном масле до румяной хрустящей корочки, знаком каждому. Жарка – самый распространенный и простой способ приготовления камбалы. и, пожалуй, рецепт с рыбой, приготовленной для подачи к столу таким образом, настолько же прекрасен, насколько и прост. Но далеко не единственный. Белое мясо камбалы обладает прекрасным вкусом, если приготовить его на пару или зажарить на решетке, а также сварить или потушить.
Вареная камбала
Если варить камбалу. то только в ухе. Рыбу выпотрошить, хорошо очистить от чешуи (можно щеткой или теркой), промыть, удалить голову (со стороны глаз), хвост и плавники, снять кожу с серой стороны (белая кожа не снимается, но ее нужно тщательно очистить). Из этих «обрезков» сварить бульон и процедить его. Нарезать филе рыбы камбалы на порционные куски, переложить в бульон (на 700 грамм обработанной рыбы потребуется 1 литр бульона). В кастрюлю с рыбой добавить 3-4 мелко нарезанных картофелины, измельченный репчатый лук, корень сельдерея или петрушки. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, а затем варить уху при слабом кипении в течение 20 минут. Готовую уху заправить сливочным маслом и лимонным соком (1 столовая ложка). Вместо лимонного сока в уху можно добавить немного белого сухого вина, а также зелень и специи.
Тушеная камбала
В тушеном виде эта рыба органично сочетается практически со всеми овощами и корнеплодами, грибами, моллюсками, а также различными соусами (сырным, томатным, белым и прочими). Картофель, морковь, репчатый лук и сельдерей вымыть, почистить, порезать, смешать и переложить в сотейник или толстостенную кастрюлю (объемом не менее 2 литров). Залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и варить в течение 7-10 минут. Затем добавить к овощам порезанное на куски филе камбалы (400-500 грамм), 2-3 средних помидора, измельченную зелень петрушки, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Продолжить тушить до готовности под крышкой – около 10 минут. Тушеная с овощами камбала может подаваться как самостоятельное блюдо.
Запеченная камбала
Очищенную и промытую рыбу (800 грамм) порезать на порционные куски, натереть смесью соли и черного молотого перца. Уложить рыбу на противень. Приготовить соус: поджарить на растительном масле муку (2 столовые ложки), добавить мелко нарезанную зелень петрушки, щепотку соли. Постоянно помешивая, влить немного воды, чтобы получился не слишком густой соус, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Камбалу залить приготовленным соусом и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. При подаче посыпать базиликом. Запекать камбалу можно также с репчатым луком, нарезанным полукольцами или натертой на терке морковью, с отварными белыми грибами, помидорами и чесноком, а также под сырной корочкой.
