Как вкусно пожарить рыбу. Камбала по рецепту Джейми Оливера
Джейми порой находит невероятно простые решения для сложных, как кажется по началу вопросов. Сегодня в нашем меню рыба…и не обычная, к которой мы привыкли и кушаем периодически, а камбала.
Естественно, вы поймете мое желание приготовить что — то необычное и оригинальное из морского «деликатеса». Рыбка у меня одна и крупненькая, то есть права на ошибку, как вы уже догадались у меня нет.
В таких случаях я всегда обращаюсь за помощью к поварам с большим опытом и особым кулинарным чутьем. Одним из таких мэтров для меня является всемирно известный «голый повар» Джейми Оливер.
Быстренько сходила в гости в WEB — RESTORAN Джейми Оливера и, радости нет предела, нашла очаровательный рецептик жаренной рыбки. Да и рыбка по виду очень мою лупастенькую красавицу напоминает.
Вот Лариса молодец, что собрала потрясающую коллекцию эксклюзивных рецептов Джейми, по какому вопросу не обратись — все есть! В этом месте будет честно мысленно послать Ларисе Моор громкие аплодисменты признания…
Приступим к рецепту. Как вкусно пожарить рыбу? Готовим камбалу по рецепту Джейми Оливера.
Для приготовления потребуются:
рыбка — камбала — 1 шт.,
лимон — 0,5 шт.,
бекон — несколько полосок,
оливковое масло — для обжаривания,
томаты черри — 5 — 6 штук,
свежая зелень петрушки — маленький пучок,
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Тщательно моем рыбку под проточной водой. У меня тушка уже потрошеная, поэтому мне достаточно ее просто помыть, если у вас тушка с головой и еще целым содержимым ее нужно будет выпотрошить. Голову…это по желанию, можно удалять — можно нет.
Затем обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Делаем надрезы на рыбке, для того чтобы она хорошо пропиталась и взяла дополнительные ароматы, которыми мы будем ее потчевать.
У меня рыбка крупная, поэтому я дополнительно, острием ножа пробила ей позвоночник, чтобы потом было легко нарезать ее на порционные кусочки, а не мучить превращая нежную рыбью мякоть в кашу.
Натираем камбалу — красавицу солью и перчиком.
Половинку лимона натираем на терке и получившуюся цедру смешиваем с мелко рубленной зеленью петрушки.
На разогретой сковороде с маслом обжариваем бекон. По оригинальному рецепту Джейми в рецепте нужно еще добавлять арахис, но у меня на момент приготовления орешков не было. Думаю, это не принципиальный вопрос, тем более Джейми одобряет частичные замены продуктов или изменения в рецепте.
Обжаренный бекон убираем со сковороды и выкладываем в горячее масло рыбку темной кожей вниз. После того как рыбка подрумянится с одной стороны переворачиваем ее и обжариваем со второй.
После того как перевернули камбалу на вторую сторону добавляем в сковороду оливки и нарезанные томаты черри. Бекон возвращаем к рыбке.
Когда подрумянится вторая сторона рыбки и обжарятся помидорки вынимаем все вкусности и торжественно подаем к столу.
