Как вкусно приготовить камбалу?
Ингредиенты для приготовления вкусной камбалы:
• Камбала морская среднего размера (свежая или замороженная) – 3 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука пшеничная или панировочные сухари;
• Лайм – 3 шт.
• Масло растительное;
• Уксус – 1 ч. л.
• Специи для рыбы – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
Я считаю, что вкус камбалы максимально можно почувствовать пожарив ее в кляре на сковородке. Короткое время приготовления позволяет раскрыть вкус, и сохранить полезные вещества. Рецепт прост, не требует затрат времени, а результат превосходит все ожидания! Рыба получается сочной, мягкой и ароматной.
Способ приготовления:
Для того чтобы камбала получилась вкусной, необходимо ее правильно подготовить к жарке. Камбала имеет ярко выраженный запах и горьковатый вкус. Это можно исправить, если хорошо ее почистить. Тело рыбы имеет плоскую форму. Одна сторона – белая, вторая - черная. Необходимо тщательно очистить от кожи ее черную сторону. Если у вас замороженная рыба, то нужно ее предварительно разморозить.
Рецепт:
1. Рыбу необходимо очистить от внутренностей. Не забудьте удалить черную пленку с мякоти рыбы. Удалить голову, аккуратно срезав полукругом. Можно удалить плавники, но я оставляю.
2. При помощи ножа очищаем чешую. Обычно ее бывает не много.
3. Промываем очищенные тушки в холодной воде. Оставляем ненадолго в дуршлаге, чтобы вода стекла.
4. В это время делаем маринад. Выдавливаем сок двух лаймов в мисочку, добавляем уксус, специи, соль. Перемешиваем, до получения однородной массы.
5. Наша рыбка обсохла, натираем камбалу маринадом только внутри. Оставляем на 15 минут.
6. Делаем кляр. Для этого просто взбиваем яйца венчиком.
7. Наливаем масло в сковороду так, чтобы рыба была закрыта им примерно на половину. Разогреваем масло очень хорошо. Это важно, иначе при жарке рыбы, кляр и мука отделятся, время приготовления увеличиться и рыба потеряет свой вкус.
8. Оставшийся лайм разрезаем пополам и кладем половинку в сковородку прям в масло. При жарке рыбы лимон или лайм дает приятный оттенок аромата.
9. Макаем тушку рыбы в кляр, затем обваливаем в муке/сухарях.
10. Кладем на сковородку и жарим сначала с одной стороны, потом с другой. До полного приготовления. Это можно понять по тому что камбала стала мягкой и покрылась золотистой корочкой.
Такую рыбку можно подавать с любым гарниром. Классический вариант с рисом, пюре или овощами .
Время приготовления блюда: 1 час.
Количество порций: 3.
