Камбала отварная с бульоном
Рассчитано: порций ≈ 5. время ≈ 40 мин.
Информация
Камбала имеет очень вкусное мясо, особенно ценятся рыбины среднего и крупного размера. А палтус так вообще считается деликатесом. Поэтому, готовя любое блюдо из камбалы, стоит учитывать особенности ее вкуса и по возможности не перебивать вкус рыбы другими ингредиентами. По этой причине мы предлагаем вам приготовить рыбу в самом приемлемом варианте, чтобы сохранить все ее вкусовые достоинства. Камбала отварная с бульоном – это то, что будет у нас на обед.
Приготовление
1. Сначала необходимо у камбалы отрубить голову, хвост и плавники. Если кожа слишком грубая, то можно снять с камбалы и кожу.
2. Поместить все в кастрюлю с водой и отварить 20 минут.
3. Затем следует пропустить рыбный отвар через мелкое сито.
4. Перелить бульон обратно в кастрюлю и поместить ее на умеренный огонь.
5. Довести бульон до кипения и слегка присолить.
6. Далее следует почистить луковицу от шелухи, промыть и нарезать кольцами.
7. Все коренья необходимо тщательно соскоблить, промыть и нарезать кружочками.
8. Морковь надо почистить, сполоснуть и нарезать небольшими кубиками.
9. Все подготовленные овощи следует опустить в кипящий рыбный бульон и отваривать до полной готовности кореньев.
10. Камбалу нарезать на куски из расчета по два куска на одну порцию.
11. Когда коренья достаточно проварятся, опустить в бульон куски камбалы.
12. Варить камбалу 10-15 минут.
13. Зелень петрушки хорошенько промыть, мелко нашинковать и добавить в кастрюлю с рыбным супом.
14. Приправить бульон молотым черным перцем, выложить кусочки сливочного масла и довести суп еще раз до кипения. Затем снять кастрюлю с супом с огня.
15. Камбала отварная с бульоном готова, можно разлить суп по тарелкам и в каждую выложить по два кусочка камбалы.
Дополнительно можно бульон присыпать свежей зеленью.
