Запеченная с зеленью камбала
Я камбалу раньше покупала редко, только уху когда надумаю варить, так добавляла небольшую камбалинку к другой рыбе, чтобы уха наваристее была. Да, если честно, я просто не умела ее готовить. Если жарить, так есть нечего – одни кости, а отварная она мне не нравилась, казалась горьковатой на вкус. Но недавно меня научили запекать камбалу с зеленью. Блюдо понравилось, теперь спешу поделиться рецептом со всеми.
На 1 кг рыбы 5 ст. л. оливкового (можно подсолнечного) масла, 100 г петрушки, 100 г укропа, 50 г зеленого лука, 2 ст. л. муки, сок 0,5 лимона, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рыбу мою, чищу, нарезаю на порционные куски, солю. Зелень мою, обсушиваю на бумажном полотенце и мелко режу. Готовлю соус: слегка обжариваю в масле муку, добавляю зелень, перемешиваю и еще жарю минут 5. Затем наливаю 200 мл теплой воды, тщательно перемешиваю, солю, перчу, довожу до кипения, выливаю лимонный сок, снова перемешиваю и снимаю с огня.
Разогреваю духовку до 180 градусов, выкладываю на противень рыбу, заливаю соусом и запекаю 30 минут. Затем вынимаю из духовки, посыпаю мелко порезанным зеленым луком. Запеченная таким образом камбала вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
