КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ, С ГАРНИРОМ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАМБАЛЫ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
А знаете, как приготовить камбалу, чтобы она не получилась сухой. Достаточно запечь её в духовке, уложив слоями на рыбу тоненькие кусочки грудинки и половинки помидорчиков черри. Не забывайте о специях, к примеру, розмарин и базилик позволят убрать выразительный рыбный запах, который не всем нравится. Ну и в довершение, сдобрим готовую камбалу с гарниром, запечённую с копчённой грудинкой, белым соусом из смеси сметаны и майонеза.
Ингредиенты:
На 1 порцию:
- Камбала - 1 штука;
- Картофель - 2 штуки;
- Помидоры черри - 7 штук;
- Розмарин - 1 чайная ложка;
- Грудинка копченая - 3 ломтика;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Соль и перец по вкусу;
- Базилик - 1 щепотка.
Для белого соуса:
- Сметана - 2 столовые ложки;
- Майонез легкий - 1 столовая ложка;
- Укроп - 2-3 веточки;
- Кунжут - 1 чайная ложка;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала камбалу лишим головы, отрежем ножницами плавники по бокам, посолим, щедро поперчим, смажем чесноком выдавленным через пресс, выжмем дольку лимона.
2. Затем уложим на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухим розмарином.
3. Внутрь тушки вложим кусочек сливочного масла.
4. Грудинку нарежем толщиной около 3 мм (я сделал ещё продольные надрезы на полосках грудинки, чтобы сок с помидоров проходил к рыбке и питал её).
5. Уложить грудинку на тушку камбалы.
6. На грудинку - помидоры черри, разрезанные пополам.
7. Присолим немного помидоры, посыпаем сухим базиликом (рекомендую рассыпать вокруг рыбы ещё розмарина, можно 2 чайные ложки - он уничтожит неприятный запах рыбы) и отправим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
8. Далее отварим картофель в подсоленной воде, вытащим его и обваляем в мелко рубленном укропе.
9. Для белого соуса смешаем сметану с легким майонезом, посолим, добавим чеснок через пресс, мелко рубленный укроп и семена кунжута, предварительно обжаренные на сухой сковороде 3 минуты.
Приятного аппетита !
