Кулинарная книга

8 небольших филе камбалы, без кожи и костей

100 г крошек белого хлеба

50 г сливочного сыра

1 яйцо

цедра и сок 1 лимона

зелень укропа

соль, перец

Соус: 25 г маргарина, 25 г муки, 300 г молока, 150 г сухого белого вина, тертый мускатный орех, веточки укропа, лимон для оформления.

4 порции:

Положите филе рыбы на доску так, чтобы сторона со снятой кожицей была сверху.

Смешайте хлебные крошки, тертую цедру и и сок лимона, 1 ст. ложку измельченного укропа, сыр, соль и перец. Добавьте слегка взбитое яйцо, перемешайте. Положите по одной ложке полученной смеси на каждое филе рыбы и скатайте рулетиком. Выложите их на жаростойкое блюдо и накройте фольгой, смазанной жиром. Запекайте в духовке 20-25 минут.

Растопите маргарин, затем добавьте муку. Обжарьте в течение 3 минут и слегка охладите. Постепенно, при помешивании, влейте молоко и вино. Доведите до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь и варите ещё 2 минуты. Добавьте мускатный орех и залейте полученным соусом Рулетики с рыбой.

Оформите укропом и лимоном. Подавайте блюдо горячим.