Рецепт жареной камбалы. Ингредиенты
1 целая камбала, желательно с икрой 1 ст. ложка рисовой муки 1 ст. ложка пшеничной муки молотый имбирь мускатный орех куркума соль - по вкусу подсолнечное масло овощи 2-3 дольки лимона - для сервировки
Ждем гостей
Рекомендуем - Жареная камбала
Смешиваем муку со специями и солью в большой тарелке. Промываем камбалу, удаляем икру. Слегка подсаливаем куски икры, панируем и складываем на бумажную салфетку.
Кожу снимаем с верхней (темной) стороны рыбы, отрезаем хвост (оставляем плавники), солим и панируем хорошо рыбу.
В сковороде раскаляем масло, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны куски икры. На бумажную салфетку выкладываем, чтобы впитался лишний жир.
Начинаем жарить камбалу с той стороны, где осталась кожа. Тоже потребуется 2-3 минуты на каждую сторону.
На гарнир к жареной камбале подаем только свежие овощи, травы и ломтик лимона, и ни в коем случае никакого риса и картофеля!
Совет по приготовлению блюда Рецепт жареной камбалы
Как вкусно поджарить камбалу? Первый секрет: чтобы не допустить неприятного запаха кабалы при жарке, не нужно ее чистить от чешуи, достаточно целиком удалить кожу с ее верхней части. Кожа на нижней стороне камбалы пусть остается, она не вызовет неприятного запаха, и чешуи там нет. Не накрывайте сковороду крышкой, даже если масло брызгается. Под крышкой рыба размокнет и потеряет хрустящую корочку. Второй секрет: чтобы камбала не пересохла, а получилась сочной, нужно запанировать ее в рисовой муке (ее можно найти в супермаркете). Третий секрет: подбор специй. Их лучше не наносить на рыбу, а добавить в панировку. Для камбалы идеальны молотый имбирь, мускатный орех, а для яркого цвета хорошо добавить куркумы.
