Камбала - затейница морская +4 блюда
Рубрика рыбные блюда | 3 Октябрь, 2014
Эта плоскодонная морская рыбка только с виду такая простушка. Вкус у нее самый что ни на есть благородный.
8 филе камбалы, 3 лайма, стебель лемонграсса
корень имбиря около 3 см, 2 перышка зеленого лука
оливковое масло, 4 ст. л. кокосового молока
1/2 ч. л. карри, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Духовку нагреть до 200 гр. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками, 2 лайма нарезать кружочками. Лемонграсс, удалив жесткие листья, и зеленый лук мелко порубить. Четыре листа фольги разложить на рабочей поверхности, по центру каждого распределить нарезанные лаймы. На каждый лист положить одно филе, посолить и посыпать имбирем. Накрыть оставшимися филе, добавить лемонграсс, лук, приправить карри, полить 1 ст. л. кокосового молока и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть рыбу оставшейся фольгой, края плотно завернуть. Конверты переложить на противень и запекать камбалу 10 минут. Готовую рыбу в фольге выложить на сервировочную посуду, фольгу аккуратно надрезать. Подать с оставшимся лаймом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Ароматная камбала в сидре
1 камбала готовая к кулинарной обработке
4 красные луковицы, 5 зубчиков чеснока
100 мл. сидра, 2 веточки тимьяна
1 лавровый лист, оливковое масло
морская соль, свежемолотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Духовку нагреть до 180 гр. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и выложить в форму для запекания. Добавить неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, сбрызнуть 3 ст. л. оливкового масла. Запекать 15 минут. Рыбу вымыть, хорошо обсушить и сделать на коже несколько неглубоких надрезов. Подготовленную рыбу выложить в форму на лук, влить сидр. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать 15-20 минут. Подать горячей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Камбала по - рыбацки
800 гр филе камбалы, мука, 1 лимон
60 гр сливочного масла, сок 1 лимона
1 пучок петрушки, 8 клубней картофеля, соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать, отварить в подсоленной воде до готовности и до подачи на стол сохранять горячим. Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить. Филе камбалы вымыть и обсушить, посолить и слегка обвалять в муке. Нагреть на сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривать рыбу на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренную рыбу выложить на одно блюдо с картофелем. В отдельной посуде растопить оставшееся масло. Добавить в него сок лимона, рубленую петрушку, быстро перемешать и полить смесью рыбу с картофелем. Лимон нарезать ломтиками и выложить на рыбу. По желанию украсить рыбу листиками петрушки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Запеченная камбала с лимоном
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Веточку розмарина крупно порубить и перемешать с оливковым маслом, добавить каперсы. Лимон нарезать тонкими кружками. Рыбу выложить в глубокое блюдо, полить маслом с розмарином и каперсами, слегка посолить, поперчить и дать настояться 7-10 минут. Духовку нагреть до 190 гр. Рыбу с розмарином и каперсами переложить в форму для запекания, полить маслом. На каждое филе камбалы положить по 1 филе анчоуса и запекать 10-15 минут. Готовую камбалу выложить на сервировочное блюдо, чередуя рыбу с ломтиками лимона. Полить маслом с каперсами и розмарином. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
